เชฟแอนน์-โซฟี พิค เป็นหนึ่งในดาวเด่นด้านการทำอาหารที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในขณะนี้ ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องการทำอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมด้วยรสชาติแบบเอเชียสมัยใหม่ที่น่าผจญภัย หลังจากจบการศึกษาจาก Le Cordon Bleu Paris Pic ทำงานในครัวที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในโลก รวมถึง La Table de France ก่อนที่จะเปิดร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องในปารีสในปี 2015 ร้านอาหารหลักของเธอ Le Pic ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านการทำอาหารใน ปารีสมีชื่อเสียงด้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย
Pic ก้าวขึ้นสู่การเป็นซุปเปอร์สตาร์ด้านการทำอาหารมาเป็นเวลานาน และวันนี้เธอเป็นหนึ่งในเชฟที่มีความต้องการมากที่สุดในโลก
การฝึกของเธอ
ในช่วงวัยรุ่น Pic หลงใหลในทักษะและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ พ่อแม่ของเธอเปิดรับความสนใจจากเธอ และพาเธอไปชมการสาธิตการทำอาหารหลายครั้ง ซึ่งเธอยังคงประทับใจเป็นพิเศษอยู่ที่ Musée de l'Œil de la Maitresse (MOMA) ในกรุงปารีส การสาธิตครั้งนั้นจุดประกายความสนใจใน Pic ที่ดำเนินต่อไปนับตั้งแต่ความปรารถนาที่จะเป็นเชฟที่ดีที่สุดเท่าที่เธอจะทำได้ และสามารถแสดงความเคารพต่ออาชีพที่เธอเลือก
Anne-Sophie Pic Les chefs cuisiniers
เมื่ออายุ 18 ปี Pic เริ่มเข้าชั้นเรียนที่ Le Cordon Bleu ในปารีส ซึ่งเธอได้รับความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหาร ส่วนผสม และวิทยาศาสตร์การอาหาร หลังจากเรียนจบชั้นสูงสุดด้วยเหรียญเงิน Pic ศึกษาต่อโดยลงทะเบียนเรียนในโปรแกรม Master Chef สามปีของ Le Cordon Bleu นี่เป็นช่วงเวลาที่เข้มงวดที่สุดในการศึกษาของเธอ และเป็นช่วงที่อนุญาตให้ Pic มุ่งเน้นไปที่ปรัชญาการทำอาหารที่เธอเรียกว่า "The New French Cuisine" ปรัชญานี้มาจากแรงบันดาลใจที่ Pic ค้นพบในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ผ่านการฝึกอบรมนี้ เธอสามารถฝึกฝนทักษะด้านเทคนิคและความคิดสร้างสรรค์ และพัฒนาปรัชญาการทำอาหารของเธอต่อไป
เธอขึ้นสู่ดารา
ในปี 2015 Pic เปิดร้าน Le Pic ซึ่งเป็นร้านอาหารหลักของเธอ และอาชีพการงานของเธอก็พุ่งสูงขึ้น ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ใจกลางกรุงปารีส ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่สร้างสรรค์และล้ำสมัยที่สุดในประเทศ ด้วยเพดานปากที่ฉลาดที่สุดในโลกบางส่วนในห้องอาหารและเชฟผู้มีชื่อเสียงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพื่อดึงดูดผู้คนที่อยากรู้อยากเห็น ร้านอาหารจึงกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ไม่ควรพลาด ในระยะเวลาอันสั้น Le Pic ได้กลายเป็นชื่อในครัวเรือน โดยให้บริการอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ที่มีการบิดเบี้ยว จากแนวทาง "เอเชียแบบใหม่" ไปจนถึงอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก Pic ได้กลายเป็นหนึ่งในเชฟที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลกอย่างไม่ต้องสงสัย
มิชลินไกด์
ณ สิ้นปี 2560 Pic ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในเชฟที่ดีที่สุดในโลกตามรายงานของ Michelin Guide แม้ว่าเธอเป็นเชฟหญิงคนแรกที่ได้รับรางวัลนี้ แต่เธอก็ยังห่างไกลจากดาวแห่งการทำอาหารคนแรกที่ได้รับรางวัลมิชลิน มิชลินไกด์เป็นรางวัลอันทรงเกียรติซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการยกระดับความสามารถด้านการทำอาหารให้อยู่ในระดับที่ไม่เคยเห็นมาก่อน รางวัลนี้พิจารณาจากเกณฑ์สามประการด้านคุณภาพของอาหาร ความคุ้มค่า และความประทับใจโดยรวมที่ผู้รับสร้างขึ้น ถือเป็นการยกย่องพรสวรรค์ของ Pic ว่าเป็นหนึ่งในเชฟที่ดีที่สุดในโลก
Anne Sophie Pic ที่ Beau-Rivage Palace
การเป็นเชฟระดับโลกก่อให้เกิดอะไร?
ในการเป็นเชฟระดับโลก คุณต้องมีความพิเศษอย่างแท้จริง เพื่อรับรางวัลนี้ คุณต้องเป็นหนึ่งในผู้ที่ดีที่สุดในโลก และมีประวัติความสำเร็จที่โดดเด่น คุณต้องมีประวัติที่น่าประทับใจและยาวนานในการทำงานในครัวชั้นนำ ซึ่งเป็นที่ที่คุณจะได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นในการบริหารร้านอาหารของคุณเอง สุดท้าย คุณต้องสามารถแสดงความหลงใหลในการทำอาหารอย่างปฏิเสธไม่ได้ และคุณต้องสามารถถ่ายทอดความหลงใหลนั้นไปสู่อาหารที่สร้างสรรค์ของคุณได้
ในการเป็นเชฟที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องมีความกระตือรือร้นในการทำอาหารและรู้ส่วนผสมของคุณ คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์ และต้องสามารถคิดได้ด้วยตัวเองเพื่อตัดสินใจอย่างถูกต้องในครัว เหนือสิ่งอื่นใด คุณต้องเต็มใจทำงานหนัก
คำพูดสุดท้าย: บทเรียนเชฟที่ดีที่สุดในโลก
ถนนสู่ความยิ่งใหญ่ในการทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่ใช่ถนนที่คุณควรเดินไปอย่างสบายๆ อย่างมืออาชีพ คุณต้องเต็มใจทำงานหนักและใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัวเป็นเวลานาน ในด้านจิตใจและอารมณ์ คุณต้องเต็มใจทำงานหนักและผลักดันตัวเองให้ถึงขีดจำกัด
- เริ่มทำอาหารแต่เนิ่นๆ คุณจะพัฒนาความรู้สึกว่าคุณชอบอะไรและไม่ชอบอะไรตั้งแต่เนิ่นๆ ซึ่งดีสำหรับอนาคตของคุณในฐานะพ่อครัว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการศึกษาของคุณละเอียดถี่ถ้วน เชฟได้รับการสอนในโรงเรียนสอนทำอาหาร ดังนั้นสิ่งสำคัญคือคุณต้องมีการศึกษาที่จำเป็นต่อการทำงานในอุตสาหกรรมนี้
- ทำงานในครัวที่มีชื่อเสียงให้มากที่สุด แม้ว่าการทำงานในครัวต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เป็นสิ่งสำคัญ แต่สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือคุณต้องทำงานในครัวของร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับอย่างสูง
- ทำตามความปรารถนาของคุณ คุณจะต้องทำงานหนักมาก ดังนั้นคุณอาจจะทำในสิ่งที่คุณรักได้เช่นกัน