ทาร์ทาร์เนื้อ - มันคืออะไรและมาจากไหน?

ทาร์ทาร์เนื้อจากเทนเดอร์ลอยน์?

ทาร์ทาร์เนื้อชิ้นแรกที่เคยทำคือเนื้อสันใน เป็นไปได้ว่าชื่อ "เนื้อสันใน" ถูกใช้เพื่ออธิบายทั้งเนื้อสันใน ไม่ใช่ส่วนที่ตัด อย่างไรก็ตามชื่อติดอยู่และตอนนี้ใช้เพื่ออ้างถึงไฟล์ทั้งหมดเช่นกัน ชื่อ "เนื้อสันใน" มาจากคำว่า "อ่อนโยน" ในโลกของการทำอาหาร ความนุ่มหมายถึงการตัดเนื้อที่เคี้ยวง่าย “เนื้อซี่โครง” เป็นคำที่อธิบายตำแหน่งของเนื้อสันในบนตัวสัตว์ เนื้อซี่โครงอยู่ที่ด้านหลังของสัตว์ ใต้ซี่โครง เนื้อสันในเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อซี่โครงที่อยู่ใกล้กับกระดูกสันหลังของสัตว์ เนื้อดินมักสับสนกับทาร์ทาร์เนื้อ อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เนื้อบดมักจะทำจากเนื้อตัดแต่งและเนื้อดินที่ซื้อจากร้านค้า

ประวัติของทาร์ทาร์เนื้อ

ประวัติของทาร์ทาร์เนื้ออาจเริ่มต้นจากชาวฝรั่งเศส ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 กองทัพฝรั่งเศสประจำการอยู่ในรัฐบริติชโคลัมเบีย สภาพภูมิอากาศและอาหารท้องถิ่นเป็นเรื่องใหม่สำหรับทหารฝรั่งเศส ซึ่งปรับตัวได้อย่างรวดเร็วและเริ่มทดลองส่วนผสมในท้องถิ่น หนึ่งในอาหารที่พวกเขาทำคือทาร์ทาร์เนื้อหรือทาร์ทาเดอบูฟ จานนี้เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ทำจากเนื้อหมักและดอง ปัจจุบันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในอเมริกาเหนือ ซึ่งมักจะจับคู่กับอาหารฝรั่งเศส-แคนาดาอื่นๆ เช่น ปูแตงและเนื้อรมควัน นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวอื่นๆ ที่อธิบายที่มาของทาร์ทาร์เนื้อ เรื่องหนึ่งบอกว่าอาหารจานนี้ปรุงโดยเชฟที่ร้านอาหารของคอสเตอร์ในนิวยอร์กซิตี้ เขาได้รับมอบหมายให้สร้างสรรค์เมนูใหม่ที่เข้ากันได้ดีกับสเต็กและหอยนางรมที่คอสเตอร์ขึ้นชื่อ เขาทำทาร์ทาร์เนื้อซึ่งเข้ากันได้ดีกับสเต็กและหอยนางรม และลูกค้าของคอสเตอร์ก็ชอบใจ

ทาร์ทาร์เนื้อและปารีส

อีกเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับทาร์ทาร์เนื้อคือมันมีต้นกำเนิดมาจากปารีส ชาวฝรั่งเศสสร้างทาร์ทาร์เนื้อเพื่อเป็นเครื่องบรรณาการให้กับเวลาของพวกเขาในแวนคูเวอร์ จานนี้ตั้งชื่อตามสถานที่ที่ทำขึ้นครั้งแรก: แวนคูเวอร์ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับอาหารอื่นๆ ที่มาจากสถานที่เฉพาะ ตัวอย่างเช่น อาหารอิตาเลียนมักกล่าวกันว่ามีถิ่นกำเนิดในแคลิฟอร์เนีย แต่ชาวอิตาเลียน-อเมริกันแย้งว่าอาหารอิตาเลียนมีต้นกำเนิดมาจากอิตาลี สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับทาร์ทาร์เนื้อ ทาร์ทาร์เนื้อมีต้นกำเนิดมาจากอาหารฝรั่งเศส แต่หลังจากที่กองทหารฝรั่งเศสมาถึงแวนคูเวอร์ พวกเขาได้สร้างอาหารที่สะท้อนประสบการณ์ของพวกเขาที่นั่น ส่งผลให้ทาร์ทาร์เนื้อถูกเรียกว่า “Vancouver tartar”

ทาร์ทาร์เนื้อและชาวฮั่น

อีกวิธีหนึ่งที่นิยมทำทาร์ทาร์เนื้อคือการใช้ฮั่นเป็นแรงบันดาลใจ ชาวฮั่นเป็นกลุ่มคนที่รุกรานฝรั่งเศสและเยอรมนีในศตวรรษที่ 3 นอกจากนี้ยังมีเรื่องเล่าว่าชาวฮั่นเป็นคนแรกที่ทำทาร์ทาร์เนื้อ แหล่งอื่นบอกว่าจานนี้ถูกสร้างขึ้นโดยชาวสเปน แต่ชาวฮั่นได้นำมันมาที่สเปน ซึ่งในไม่ช้ามันก็ได้รับการยอมรับจากคนในท้องถิ่น

ทาร์ทาร์เนื้อและทาร์ทาร์

อีกเรื่องที่ได้รับความนิยมเกี่ยวกับต้นกำเนิดของทาร์ทาร์เนื้อคือมันถูกสร้างขึ้นโดยทาร์ทาร์ ทาร์ทาร์เนื้อเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก Tartars เป็นคนเอเชียกลางที่บุกยุโรปในช่วงยุคกลาง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับทาร์ทาร์เนื้อคือเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศ ทาร์ทาร์เนื้อเป็นที่นิยมในแคนาดา สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังกินในส่วนอื่น ๆ ของโลกเช่นญี่ปุ่นและออสเตรเลีย

คำพูดสุดท้าย

ทาร์ทาร์เนื้อเป็นอาหารยอดนิยมที่มักพบในอาหารฝรั่งเศส แคนาดา และอเมริกัน เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ปรุงด้วยเนื้อดอง หากคุณกำลังมองหาวิธีปรุงเนื้อวัวที่ต่างออกไป คุณควรลองทาร์ทาร์เนื้อ เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อดิบ มักปรุงในร้านอาหารที่เสิร์ฟเนื้อดิบบนจานโดยตรงโดยไม่มีอะไรอยู่ด้านบน เครื่องปั่นเกลือวางอยู่ถัดจากจาน และนักชิมสามารถใช้เพื่อปรุงรสเนื้อวัวได้ อาหารจานนี้มักจะเตรียมโดยการหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมโดยใช้เนื้อสับ ทาร์ทาร์เนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก หรืออาหารว่าง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับทาร์ทาร์เนื้อนั้นมีเรื่องราวที่น่าสนใจมากมายเบื้องหลังการสร้างสรรค์ คุณยังสามารถทำทาร์ทาร์เนื้อของคุณเองและแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง