เชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือใคร?

ตั้งแต่อาหารรสเลิศของชนชั้นสูงไปจนถึงอาหารมื้อสบายๆ ของมวลชน อาหารฝรั่งเศสมีครบทุกอย่าง ชาวฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องประเพณีการกิน มรดกทางอาหารอันรุ่มรวยของพวกเขาสะท้อนให้เห็นในความหลากหลายของเชฟของประเทศ นี่คือรายชื่อเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด ตั้งแต่ปรมาจารย์รุ่นเก่าไปจนถึงดาวรุ่งในสายอาชีพนี้

Jean-Anthelme Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin ถือเป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งการทำอาหารสมัยใหม่ Brillat-Savarin เกิดในปี 1804 เป็นทนายความและนักการเมืองก่อนที่เขาจะเริ่มเขียนบทความเกี่ยวกับการทำอาหาร ในปีพ.ศ. 2368 เขาได้ตีพิมพ์ Le Neutre ซึ่งเป็นการรวบรวมบทความเกี่ยวกับอาหาร เครื่องดื่ม และวัฒนธรรมของตนเองซึ่งได้รับการตอบรับอย่างดีจากสาธารณชน บทความของ Brillat-Savarin เกี่ยวกับการผสมผสานระหว่างความสุข ประโยชน์ใช้สอย และความเหมาะสมในอาหารและเครื่องดื่ม ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี งานของเขาเกี่ยวกับความเพลิดเพลินในการทำอาหารถือเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับช่วงเวลานั้น เรียงความ "ศาสตร์การทำอาหารในปัจจุบัน" ถือเป็นงานของอุดมคติแห่งการตรัสรู้และการตรัสรู้ Brillat-Savarin เน้นย้ำถึงความสำคัญของเหตุผลและวิทยาศาสตร์ในศิลปะการทำอาหาร เขาเน้นถึงความพอประมาณ ความพอประมาณ และความมีสติสัมปชัญญะที่ควรกำหนดว่าเราเข้าใกล้อาหารของเราอย่างไร

ออกุสต์ เอสคอฟฟิเยร์

ออกุสต์ เอสกอฟฟิเยร์เป็นเชฟและเจ้าของภัตตาคารชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดจากผลงานของเขากับ Société des Gastronomes de Paris (SGP) ชั้นนำ SGP ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2420 โดยเอสคอฟเฟอร์ในฐานะสมาคมวิชาชีพสำหรับเชฟ ในช่วงเริ่มต้นของอาชีพ เอสคอฟฟิเย่ร์ทำงานภายใต้การดูแลของเชฟชาวฝรั่งเศส ชาร์ล-โอกุสต์ เอสคอฟฟิเยร์ เอสคอฟเฟอร์ทำงานในร้านอาหารและโรงแรมในฝรั่งเศสและในสหรัฐอเมริกาในภายหลัง เอสคอฟฟิเย่ร์ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางที่สุดในการพัฒนาเมโธด à l'ancienne (วิธีการดั้งเดิม) สำหรับการทำอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก

ปิแอร์ กาญีร์

Pierre Gagnaire ถือเป็นเชฟที่ทรงอิทธิพลที่สุดในโลกในปัจจุบัน เขาเป็นพ่อครัวของร้านอาหาร Le Ledoyen ซึ่งตั้งอยู่ในหมู่บ้าน Chenonceaux ในหุบเขา Loire ในประเทศฝรั่งเศส Chenonceaux เป็นมรดกโลกของ UNESCO และ Le Ledoyen เป็นร้านอาหารแห่งเดียวในโลกที่ตั้งอยู่ในปราสาทของเว็บไซต์ UNESCO Pierre Gagnaire ยังเป็นผู้เขียนตำราอาหารสองเล่ม ได้แก่ “Pierre Gagnaire's Cuisine” และ “Pierre Gagnaire's Nouvelle Cuisine” “Cuisine” เป็นหนังสือขายดีในฝรั่งเศสในปี 2006 และได้รับการแปลเป็นภาษาอังกฤษโดย Lucie Baldwin “Nouvelle Cuisine” ยังเป็นหนังสือขายดีในฝรั่งเศสในปี 2009 และแปลโดย Lucie Baldwin

Alain Ducasse

Alain Ducasse เป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่รู้จักร้านอาหารชั้นเลิศทั่วโลก เขาเป็นพ่อครัวที่ร้านอาหารหรู Atelier ในมอนติคาร์โล โมนาโก เขาเป็นเชฟที่ St. Regis Bal Harbor Resort ในฟลอริดามาตั้งแต่ปี 2550 Ducasse เกิดในปี 1946 ในเมือง Vitrolles ประเทศฝรั่งเศส เขาเริ่มทำงานในโรงแรมเมื่ออายุได้ 18 ปี และเขาก็ก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวที่ Hotel George V อย่างรวดเร็ว หลังจากสามปีที่ St. Regis Bal Harbour Ducasse ได้เปิดร้านอาหารเดี่ยวแห่งแรกของเขาที่ชื่อ Le Louis ใน เมืองนิวยอร์ก. Le Louis ตามมาด้วยสถานที่ที่สอง ในนิวยอร์กซิตี้เช่นกัน ภายใน Time Warner Center

Paul Bocuse

Paul Bocuse เป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นบิดาแห่งอาหารสมัยใหม่ เขาเกิดในปี 1929 ในเมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส และเขาได้รับปริญญาด้านการทำอาหารจากร้าน Lyon Ecole de Cuisine ในปี 1951 Bocuse ได้เปิดร้านอาหาร DB ในเมือง Grenoble ประเทศฝรั่งเศส DB เป็นร้านอาหารที่ทันสมัยและสง่างามซึ่งกลายเป็นความรู้สึกในโลกการทำอาหาร ร้านอาหารเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในสไตล์ทันสมัยและเก๋ไก๋อีกด้วย Bocuse เปิดร้านอาหารเพิ่มเติมทั่วโลก รวมถึง La Supperie ในลอนดอน DB ในนิวยอร์กซิตี้ และ DB ในโตเกียว Bocuse ปิดร้านอาหารของเขาในปี 2008 และเขาเริ่มทำงานเป็นที่ปรึกษาและผู้พิพากษาด้านอาหาร

Alain Passard

Alain Passard เป็นเชฟชาวฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารแนวเปรี้ยวจี๊ดเป็นหลัก Passard เป็นหัวหน้าพ่อครัวของ La Folie ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในเมืองมอนทรีออล ประเทศแคนาดา ก่อนเปิดร้าน La Folie Passard ทำงานให้กับร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง รวมถึง Le Bernardin ในนิวยอร์กซิตี้ และ l'Arpège ในปารีส La Folie ขึ้นชื่อในด้านอาหารสร้างสรรค์ที่สร้างสรรค์ ร้านอาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนดังและนักวิจารณ์อาหาร และ Passard ได้รับการขนานนามว่าเป็น "พ่อครัวที่น่าสนใจที่สุด" โดยนิตยสาร Food & Wine

เชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงอื่นๆ: Daniel Boulud, Alain Passard และอื่นๆ

นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด มีคนอื่นอีกมากมายที่สามารถรวมอยู่ในรายการนี้ได้ เช่น Paul Bocuse, Auguste Escoffier และ Pierre Gagnaire เราหวังว่ารายการนี้จะช่วยขยายความเข้าใจของคุณในด้านการทำอาหาร และได้แสดงให้คุณเห็นถึงเหตุผลที่อาหารฝรั่งเศสมีอิทธิพลอย่างมาก จากอาหารอันประณีตของ ชนชั้นสูง ไปจนถึงอาหารชนบทมื้อใหญ่ของคนทั่วไป ชาวฝรั่งเศสมีครบทุกอย่าง