ทำไมไวน์ถึงใช้ทำสตูว์

ไวน์แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงของไวน์ช่วยป้องกันความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชันที่เกิดจากการปรุงอาหาร ความเสียหายที่เกิดจากออกซิเดชันเกิดขึ้นเมื่ออาหารได้รับความร้อนเกินอุณหภูมิที่เหมาะสม มันสามารถนำไปสู่การสร้างอนุมูลอิสระที่สามารถทำลายร่างกายของคุณ แต่ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระของไวน์ ร่างกายของคุณสามารถต่อสู้และกำจัดอนุมูลอิสระได้ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อคุณรับประทานอาหารที่มีปริมาณสูงซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าก่อให้เกิดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เช่น เนื้อแดงและอาหารแปรรูป การเพิ่มไวน์ลงในสตูว์ของคุณ ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันอีกด้วย

ไวน์เต็มไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

ไขมันเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายและช่วยในการย่อยอาหาร ไขมันที่ดีต่อสุขภาพยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไขมันในปริมาณน้อย เช่น โรคหัวใจและโรคอ้วน ไวน์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มไม่กี่ชนิดที่เป็นแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยกรดไขมันที่มีลักษณะเฉพาะที่เรียกว่า resveratrol ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอย การศึกษาพบว่า resveratrol มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก รวมถึงความสามารถในการป้องกันโรคหัวใจ และรักษาระดับความดันโลหิตให้แข็งแรง

ไวน์เป็นสารทำให้นุ่มตามธรรมชาติสำหรับเนื้อสัตว์

ไวน์ส่วนใหญ่มีความเข้มข้นและมีแอลกอฮอล์สูง ซึ่งหมายความว่ามีน้ำตาลสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แต่จริงๆ แล้ว ไวน์แดงมีสารประกอบจากธรรมชาติที่สามารถช่วยสลายโปรตีนในเนื้อสัตว์ ทำให้ย่อยง่ายขึ้น การเพิ่มไวน์ลงในสตูว์เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เนื้อนุ่ม เช่น เนื้อวัวและหมู ซึ่งมักจะแข็งกว่า คุณยังสามารถทำเช่นนี้ได้ทุกเมื่อที่คุณจับคู่เนื้อสัตว์ที่แข็งกว่ากับผักที่มีแป้ง เช่น มันฝรั่งหรือแครอท เนื้อที่แข็งขึ้นจะนุ่มขึ้นผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการทำให้เสียสภาพ กระบวนการนี้เกิดขึ้นเมื่อเนื้อสุกในซอสหรือของเหลวที่มีส่วนผสมเช่นไวน์ เมื่อโปรตีนในเนื้อสัตว์คลายตัว ร่างกายก็จะย่อยได้ง่ายขึ้น นี่เป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเพราะหมายความว่าร่างกายของคุณไม่ต้องทำงานหนักเพื่อสลายโปรตีน

ไวน์แดงให้สตูว์สีเข้ม

ไวน์ที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมนั้นเต็มไปด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนซึ่งให้สีเข้มเมื่อปรุงด้วยไขมันและกรด วิธีนี้ทำให้ไวน์แดงเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสำหรับสตูว์ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะทำกับชิ้นเนื้อไม่ติดมัน หากคุณสงสัยว่าเหตุใดการเติมไวน์ลงในสตูว์จึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำสตูว์ ให้พิจารณาเรื่องนี้ สตูว์มักทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่ไม่ติดมันมาก เช่น เปลญวนและเนื้อสันใน เนื้อสัตว์เหล่านี้มีไขมันน้อยมาก ซึ่งหมายความว่าแทบไม่มีเม็ดสี การเพิ่มไวน์ลงในสตูว์ทำให้ได้สีที่เข้มข้นและลึก ให้รสชาติอร่อยอีกชั้นหนึ่ง

คุณสามารถใช้ไวน์ขาวในสตูว์ได้เช่นกัน

ไวน์ขาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสตูว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่ไม่มีไวน์แดง ไวน์ขาวไม่มีรสชาติเข้มข้นเหมือนไวน์แดงและสามารถทำให้สตูว์ได้ง่ายขึ้นในเพดานปาก ไวน์ขาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสตูว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่ไม่มีไวน์แดง ไวน์ขาวไม่มีรสชาติเข้มข้นเหมือนไวน์แดงและสามารถทำให้สตูว์ได้ง่ายขึ้นในเพดานปาก ไวน์ขาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสตูว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่ไม่มีไวน์แดง ไวน์ขาวไม่มีรสชาติเข้มข้นเหมือนไวน์แดงและสามารถทำให้สตูว์ได้ง่ายขึ้นในเพดานปาก

สรุป

การเพิ่มไวน์ลงในสตูว์ของคุณเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้มีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อนุ่มและให้สตูว์สีเข้ม ไวน์แดงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์เพราะมีปริมาณกรดสูง ช่วยในการตัดเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารปรุงสำเร็จด้วยสีเข้มที่เข้ากับรสชาติอื่นๆ ของสตูว์ ตราบใดที่คุณไม่เติมไวน์แดงมากเกินไป ปริมาณแอลกอฮอล์ก็ต่ำพอที่ไวน์จะไม่มีกลิ่นหรือรสเหมือนไวน์