อาหารอิตาเลียนและซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุด

หากคุณยังใหม่ต่ออาหารอิตาเลียน โปรดดูคอลเลกชันสูตรอาหารอิตาเลียนที่เหลือของเรา ตั้งแต่พาสต้าคลาสสิกไปจนถึงลูกชิ้น หัวหอมใหญ่ และแม้แต่ของหวาน มีบางอย่างสำหรับทุกคน

ซอสมะเขือเทศคืออะไร?

ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสคลาสสิกสำหรับอาหารอิตาเลียนมากมาย รวมทั้งพาสต้าและพิซซ่า เช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศ มักถูกมองว่าเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก และอาหารสไตล์อเมริกันอื่นๆ แต่มะเขือเทศก็มีบทบาทสำคัญในอาหารอิตาเลียนเช่นกัน

ในขณะที่มะเขือเทศมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาเหนือ มะเขือเทศเหล่านี้ได้รับการปลูกครั้งแรกในอิตาลี ในอิตาลีมีความสำคัญเป็นอันดับสองรองจากแตงโมและแตงกวาเท่านั้น

ซอสมะเขือเทศยอดนิยมบางประเภท ได้แก่ ซอสเพสโต้และซอสมะเขือเทศ alla Barese ซึ่งเป็นซอสตามแบบฉบับของซิซิลี ทั้งสองมีความหนาหวานและเต็มไปด้วยรสชาติ เช่นเดียวกับทุกสิ่งในอิตาลี พวกเขาจะดีที่สุดเมื่อทำด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพดีที่สุด

ซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุด: ขั้นตอนและส่วนผสม

วิธีการดั้งเดิมในการทำซอสมะเขือเทศนั้นต้องใช้เวลานานและช้า วิธีนี้เป็นวิธีคลาสสิกและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นและผู้มีเวลาน้อย

หากคุณต้องการซอสที่เร็วและง่ายที่ดีพอๆ กัน คุณสามารถลดเวลาในการปรุงได้อย่างมาก โบนัสอื่น? สูตรเดียวจบ!

สับหัวหอมและกระเทียมและผัดจนหอม หัวหอมจะปล่อยของเหลวออกมาขณะปรุง ซึ่งจะระเหยและเหลือไว้แต่หัวหอมและกระเทียมเท่านั้น

ถัดไปหั่นมะเขือเทศและเพิ่มลงในหัวหอมและกระเทียม เคี่ยวซอสจนมะเขือเทศแตกตัวและกลายเป็นซอส

จากดีสุดไปแย่ วิธีการเลือกมะเขือเทศสำหรับซอส

มีสองสิ่งที่คุณต้องจำไว้เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับซอส ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกแล้ว มะเขือเทศสุกมีรสหวานและเหลือง มีเนื้อนุ่มและมีเมล็ดเล็กน้อย เมื่อปรุงสุกแล้วจะไม่มีรสหวาน แต่จะมีรสชาติที่ซับซ้อนกว่ามะเขือเทศที่ยังไม่สุก ประการที่สอง เลือกมะเขือเทศบริษัท อเมริกาเหนือ หรือยุโรป โดยทั่วไปแล้วจะเป็นซอสที่ดีที่สุด เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ

เมื่อคุณต้องการเริ่มทำซอสมะเขือเทศ จำเป็นต้องมีมะเขือเทศจำนวนมาก คุณสามารถใช้ความหลากหลายได้ แต่ให้แน่ใจว่าคุณมีเพียงพอสำหรับซอส นอกจากนี้ ให้แน่ใจว่าไม่ได้ทำให้สุกด้วยตัวเอง

น้ำมันมะกอกคุณภาพดีที่สุดสำหรับซอส

ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากน้ำมันมะกอก มันต้องเป็นแบบบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีรสผลไม้และรสเค็มที่เห็นได้ชัดที่สุดเมื่อทานสด เมื่อบรรจุขวดและปิดผนึกแล้ว เกลือในน้ำมันจะหลุดออกมาและทิ้งรสชาติที่เข้มข้นและขมเกินไปสำหรับอาหารบางชนิด

น้ำมันมะกอกที่ถูกเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมจะมีเกลือเหล่านี้ที่สามารถทำลายจานได้ วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้คือการซื้อน้ำมันในภาชนะที่ปิดสนิทและมีตราประทับที่ไม่เสียหาย

ส่วนผสมสุดท้าย: แอนโชวี่ กระเทียม และออริกาโน

หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องทำโดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ ปลากะตักเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียนคลาสสิกมากมาย เพิ่มรสเค็มและเผ็ดที่สมบูรณ์แบบในซอสมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับทุกคน หากคุณแพ้อาหารทะเลหรือแพ้ง่าย อาจเป็นอันตรายได้

เพื่อหลีกเลี่ยงการกินปลากะตักโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่ไม่มีเกลือได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้สิ่งที่ดีที่สุดถัดไปสำหรับส่วนผสมเหล่านี้ เครื่องปรุงของอิตาลีประกอบด้วยออริกาโน กระเทียม และเกลือ คุณจึงยังได้รสชาติอิตาเลียนชั้นยอดโดยไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ

เคล็ดลับการทำซอสมะเขือเทศอิตาเลียนที่ดีที่สุด

- ใช้มะเขือเทศสุก ผลสุก มะเขือเทศสุกมีรสหวานและเหลือง มีเนื้อนุ่มและมีเมล็ดเล็กน้อย เมื่อปรุงสุกแล้วจะไม่มีรสหวาน แต่จะมีรสชาติที่ซับซ้อนกว่ามะเขือเทศที่ยังไม่สุก

- เลือกมะเขือเทศบริษัท อเมริกาเหนือ หรือยุโรป โดยทั่วไปแล้วจะเป็นซอสที่ดีที่สุด เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ

- ห้ามใช้มะเขือเทศกระป๋อง ควรใช้มะเขือเทศสุกสำหรับซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุด

- อย่าเค็มมากเกินไป เกลือมากเกินไปจะทำลายซอสของคุณและทิ้งรสขมไว้

- อย่าปล่อยให้ซอสไหม้ ปิดฝาหม้อขณะทำอาหารเพื่อลดความเสี่ยงที่ซอสจะแตก