แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารอเมริกันจริงหรือ?

แฮมเบอร์เกอร์คืออะไร?

แฮมเบอร์เกอร์เป็นแซนวิชประเภทหนึ่งที่ทำจากเนื้อดินหรือหมูยัดไส้ขนมปังกับท็อปปิ้งต่างๆ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ชื่อ “แฮมเบอร์เกอร์” ไม่ได้มาจากตัวเนื้อ แต่มาจากคำว่า “แฮม” ในภาษาเยอรมันซึ่งหมายถึง “ชิ้นเนื้อหนา” เชื่อกันว่าส่วน "แฮม" มาจากเมือง "ฮัมบูร์ก" ของเยอรมนี ซึ่งเป็นสถานที่ทำขนมปังทั่วไป เชื่อกันว่า "เบอร์เกอร์" มาจากคำภาษาเยอรมัน "Burgermeister" หมายถึง "นายกเทศมนตรี" หรือ "หัวหน้าสำนักงาน" เนื่องจากเนื้อสัตว์มักซ้อนในสิ่งที่เรียกว่า "เบอร์เกอร์"

แฮมเบอร์เกอร์เนื้อบด

แฮมเบอร์เกอร์สามารถทำจากเนื้อบด หมู เนื้อแกะ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เนื้อดินเป็นเนื้อสัตว์ทั่วไปที่ใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์ และมีราคาไม่แพงมาก เนื้อบดเป็นเนื้อวัวสดที่แห้งและบดเป็นเม็ดซึ่งแตกเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อบดใช้สำหรับแฮมเบอร์เกอร์เพราะมีราคาไม่แพง ง่ายต่อการใช้งานและจัดเก็บ และสามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย เนื้อบดที่ใช้ในแฮมเบอร์เกอร์นั้นทำมาจากการหั่นเนื้อที่มีราคาไม่แพงซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะผสมกับไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้ง

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ส่วนที่สำคัญที่สุดของแฮมเบอร์เกอร์คือซาลาเปา ซึ่งจะต้องจับทุกอย่างไว้ด้วยกัน ซาลาเปาควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่เบอร์เกอร์โดยมีพื้นที่เหลือ และขนมปังควรจะนุ่มและปิ้ง ขนมปังที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับแฮมเบอร์เกอร์คือขนมปังที่เรียกว่าขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ ซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์เป็นซาลาเปาที่ใหญ่และนุ่ม ซึ่งมักทำจากแป้งสาลีที่ปิ้งในน้ำมันหรือเนย

เดอะแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้

อีกส่วนที่สำคัญของแฮมเบอร์เกอร์คือขนมพาย เมื่อนำเนื้อบดมาผสมกับเครื่องปรุง ก็จะได้เนื้อที่แน่นและแน่นมากซึ่งเข้ากันได้ดี ขนมพายมักจะทำเป็นไส้ด้วยเครื่องมือพิเศษที่เรียกว่าเครื่องกดฮัมบูร์ก จากนั้นวางขนมพายลงบนแผ่นกระดาษแว็กซ์แล้ววางบนพื้นผิวที่ปิ้งได้ เช่น กระทะเหล็กหรือตะแกรงเพื่อให้อบไอน้ำได้ เมื่อขนมพร้อมก็วางบนขนมปังกับผักกาดหอมและมะเขือเทศ วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์อีกวิธีหนึ่งคือการปั้นเนื้อบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณ

ท็อปปิ้งสำหรับแฮมเบอร์เกอร์

ท็อปปิ้งที่พบมากที่สุดในแฮมเบอร์เกอร์คือผักกาดหอม ให้รสชาติที่สดใหม่และป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์เปียก ท็อปปิ้งทั่วไปอื่นๆ สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ได้แก่ มะเขือเทศ ผักดอง หัวหอม มัสตาร์ด มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ดสไตล์สปอร์ต มะเขือเทศให้รสหวานแก่เบอร์เกอร์ ของดองให้รสเปรี้ยว และหัวหอมเพิ่มรสเผ็ด มัสตาร์ดเพิ่มรสเผ็ดและมายองเนสให้เนื้อครีม ซอสมะเขือเทศใช้เพื่อให้เบอร์เกอร์มีรสหวาน และใช้มัสตาร์ดสไตล์สปอร์ตเพื่อเพิ่มรสเผ็ด

ร้านเบอร์เกอร์ชื่อดัง

มีร้านอาหารชื่อดังมากมายที่ให้บริการแฮมเบอร์เกอร์ ในหมู่พวกเขาคือ:

เบอร์เกอร์คิง

Burger King เป็นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เชี่ยวชาญด้านเบอร์เกอร์ ร้านอาหารก่อตั้งขึ้นในปี 1954 โดย Richard Ellis และ James McLamore ร้านอาหารเบอร์เกอร์คิงแห่งแรกที่เปิดในแจ็กสันวิลล์ ฟลอริดา ร้านอาหารประสบความสำเร็จอย่างมากจนได้รับแฟรนไชส์ในไม่ช้า และเมื่อเวลาผ่านไปร้านอาหารดั้งเดิมก็เลิกกิจการ ปัจจุบันมีร้านเบอร์เกอร์คิงมากกว่า 7,400 ร้านใน 54 ประเทศ ร้านอาหารเชี่ยวชาญด้านเบอร์เกอร์ และยังจำหน่ายของทอด เชค หัวหอมใหญ่ และของว่างอื่นๆ เป็นหนึ่งในเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ใหญ่ที่สุดในโลก และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและแคริบเบียน แม้ว่าร้านอาหารจะเป็นที่นิยมมาก แต่ก็เป็นหนึ่งในกลุ่มแฮมเบอร์เกอร์ที่มีการโต้เถียงกันมากที่สุดเนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อแดง

แมคโดนัลด์

McDonalds เป็นอีกหนึ่งร้านแฮมเบอร์เกอร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1940 โดยพี่น้อง Richard และ Maurice McDonald ในเมืองซานเบอร์นาดิโน รัฐแคลิฟอร์เนีย ปัจจุบันเครือนี้เป็นหนึ่งในเครือข่ายที่ใหญ่ที่สุดในโลกและมีร้านอาหารมากกว่า 37,000 แห่งในกว่า 120 ประเทศ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งนี้เชี่ยวชาญด้านแฮมเบอร์เกอร์ ฮอทเค้ก (แซนด์วิชอาหารเช้า) เฟรนช์ฟรายส์และน้ำอัดลม เมนูของร้านอาหารมีแฮมเบอร์เกอร์หลากหลาย แต่รายการเมนูยอดนิยมคือบิ๊กแม็ค บิ๊กแม็คเป็นแพตตี้แฮมเบอร์เกอร์คู่กับชีสอเมริกันแปรรูปสองชิ้น เสิร์ฟบนขนมปังงา