Eggs Benedict คืออะไรและมาจากไหน?

ใครเป็นผู้คิดค้นไข่เบเนดิกต์?

มีทฤษฎีที่แตกต่างกันเล็กน้อยเกี่ยวกับผู้คิดค้น Eggs Benedict ทฤษฎีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือ Eggs Benedict ถูกคิดค้นโดยภัตตาคารในนครนิวยอร์กชื่อ George De Horne ว่ากันว่าเดอ ฮอร์นกำลังมองหาอาหารจานใหม่ที่เขาสามารถเพิ่มลงในร้านอาหารของเขาได้ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวที่นักการเงิน Lemuel Beniedict สั่งไข่ลวก 2 ฟองที่มี Hollandaise อยู่ด้านบนที่โรงแรม Waldorf ในนิวยอร์กและจานนี้ก็เกิดขึ้น มีเหตุผลบางประการที่ Eggs Benedict เป็นอาหารมื้อสายยอดนิยมในปัจจุบัน เหตุผลหนึ่งที่ Eggs Benedict ได้รับความนิยมอย่างมากก็เพราะว่ามันอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จานนี้เข้ากันได้ดีกับ Bloody Mary เมื่อพูดถึง De Horne และ Eggs Benedict มีบางสิ่งที่บางครั้งถูกมองข้าม สิ่งที่ชัดเจนที่สุดคือ De Horne ไม่ใช่ผู้ประดิษฐ์ Eggs Benedict นอกจากนี้ยังมีอาหารอื่นๆ อีกสองสามจานที่ปรุงขึ้นก่อนที่ Eggs Benedict จะถูกสร้างขึ้น อีกจานหนึ่งที่สร้างขึ้นพร้อมกับ Eggs Benedict คือ Eggs Florentine

วิธีสร้างเบเนดิกต์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย

มีหลายวิธีในการทำเบเนดิกต์ไข่ แต่วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการเติมไข่ลวกด้วยแฮมและไข่ดาวน้ำมูกไหล คุณยังสามารถลองทำเบเนดิกต์ Eggs Florentine Benedict โดยแทนที่แฮมด้วยผักโขม จากนั้นจึงเติมไข่ดาวที่มีน้ำมูกไหล คุณยังสามารถลองเบเนดิกต์มังสวิรัติด้วยการทำซอสฮอลแลนเดซวีแกนและแทนที่ไข่ดาวด้วยการแย่งชิงเต้าหู้ หากคุณมีปัญหาในการหาซอสฮอลแลนเดซมังสวิรัติ คุณสามารถลองทำเองได้ ขั้นตอนการทำซอสฮอลแลนเดซมังสวิรัตินั้นคล้ายกับการทำซอสฮอลแลนเดสธรรมดา คุณยังสามารถลองทำไข่เจียวเบเนดิกต์โดยทำไข่เจียวแล้วเติมไข่เจียวด้วยไข่ดาวน้ำมูกไหล

เบเนดิกต์ดั้งเดิม: ไข่ลวกและซอสฮอลแลนเดส

เบเนดิกต์ดั้งเดิมทำด้วยไข่ลวก แฮม และซอสฮอลแลนเดส ซอสฮอลแลนเดซทำจากเนยใสและไข่แดง ซึ่งจะทำให้ได้ซอสที่คล้ายกับไข่แดงของไข่ไก่ ซอสจะถูกตีจนข้น ในการทำเบเนดิกต์แบบดั้งเดิม ก่อนอื่นคุณต้องทำซอสฮอลแลนเดสก่อน คุณสามารถทำซอสฮอลแลนเดซล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ คุณยังสามารถลองตีซอสฮอลแลนเดสของคุณเองได้ คุณสามารถทำซอสฮอลแลนเดสของคุณเองได้โดยผสมส่วนผสมสองสามอย่างเข้าด้วยกัน หนึ่งในส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับซอสฮอลแลนเดสคือเนยใส คุณยังสามารถลองทำซอสฮอลแลนเดซวีแกนโดยแทนที่ไข่แดงด้วยเนยวีแกน แล้วตีเนยวีแกนของคุณจนกลายเป็นซอส คุณยังสามารถลองทำซอสฮอลแลนเดซไขมันต่ำโดยแทนที่เนยด้วยน้ำมันคาโนลา แล้วตีน้ำมันคาโนลาจนเป็นซอส

เบเนดิกต์มังสวิรัติ: ไข่ลวกและซอสฮอลแลนเดสมังสวิรัติ

เบเนดิกต์มังสวิรัติทำจากซอสฮอลแลนเดซวีแกน แฮมอบมังสวิรัติ และไข่ลวกแบบวีแกน ไข่ลวกมีไว้เพื่อเลียนแบบไข่แดงของไข่ไก่ธรรมชาติ ในการทำซอสฮอลแลนเดซวีแกน คุณต้องทำซอสฮอลแลนเดซวีแกนก่อน คุณยังสามารถลองทำซอสฮอลแลนเดซวีแกนของคุณเองโดยผสมส่วนผสมสองสามอย่างเข้าด้วยกัน หนึ่งในส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับซอสฮอลแลนเดสวีแกนของคุณคือเนยใส ส่วนผสมอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับซอสฮอลแลนเดสวีแกนของคุณ ได้แก่ มัสตาร์ด น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย