วิธีการของเครื่อง Sous Vide และ Sous Vide

Sous Vide คืออะไร?

Sous Vide เป็นรูปแบบการทำอาหารที่ใช้การปิดผนึกสูญญากาศ ภาชนะที่ปิดสนิท และการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำเพื่อปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้ผลลัพธ์ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลทุกครั้ง ในการปรุงอาหารด้วยเครื่องซูวีด คุณจะต้องปิดผนึกอาหารไว้ในถุง บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท แล้วปิดฝาภาชนะด้วย จากนั้นวางภาชนะลงในอ่างน้ำ ซึ่งมักใช้อ่างน้ำในตัวของเครื่องซูวี อุณหภูมิที่แม่นยำสำหรับการปรุงอาหารแบบซูวีดทำให้เป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการรักษารสชาติตามธรรมชาติของอาหาร

ประเภทเครื่องซูวี

- ควบคุมอุณหภูมิแบบแอนะล็อก - เครื่องซูวีประเภทที่เก่าแก่ที่สุด อุปกรณ์ควบคุมแบบแอนะล็อกใช้แป้นหมุนเพื่อตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ เครื่องซูวีประเภทนี้ไม่ค่อยแม่นยำนัก และมักจะยากที่จะตั้งอุณหภูมิได้ตามต้องการ - เครื่องควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิตอล - เครื่องซูวีแบบควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิตอลมีหลากหลายรุ่น ข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งของอุปกรณ์ประเภทนี้คือมีความแม่นยำมากและสามารถตั้งโปรแกรมตามการตั้งค่าที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย

- โปรแกรมควบคุมอุณหภูมิได้ - เครื่อง Sous Vide ที่ควบคุมอุณหภูมิที่ตั้งโปรแกรมได้นั้นใช้งานง่ายกว่า DTC พวกเขามีอินเทอร์เฟซหน้าจอสัมผัสที่ใช้งานง่ายซึ่งช่วยให้คุณควบคุมการตั้งค่าที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

ข้อดี Sous Vide

- เนื้อนุ่มและฉ่ำ - Sous vide เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำเนื้อนุ่มและฉ่ำ การปรุงเนื้อในอุณหภูมิที่ต่ำมากจะช่วยรักษาความชื้นภายในเนื้อได้มากขึ้น

- อาหารเพื่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ - Sous vide ยังทำให้สามารถทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ เช่น ผักและผลไม้ได้ ไม่มีสารเคมีหรือสารกันบูดเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

- Easy Cleanup - การล้างข้อมูลทำได้ง่ายเพราะไม่มีความยุ่งเหยิงหรืออาหารเพิ่มเติมจากขั้นตอนการทำอาหาร

- สามารถคงความสดของอาหารได้ - เนื่องจากการปรุงอาหารแบบซูวีดใช้อุณหภูมิที่แม่นยำมาก คุณจึงสามารถคงความสดของอาหารได้โดยการปรุงอาหารโดยไม่ให้ออกซิเจน

- ไม่มีความเสี่ยงของการปรุงอาหารมากเกินไป - ด้วยซูวีด คุณสามารถควบคุมระยะเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างระมัดระวัง ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของอาหารที่ปรุงมากเกินไป

ตัวอย่างของ Sous Vide Recipes

- ซูวีสเต็ก - ซูวีสเต็กเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีเตรียมเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ ด้วยซูวีด คุณจะสามารถเตรียมสเต็กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้

- Sous Vide Sushi - ซูชิ Sous vide ยังทำให้วิธีการทำซูชิมีสุขภาพดีและเป็นธรรมชาติ คุณสามารถเตรียมข้าวปั้นซูชิได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีหรือสารกันบูดใดๆ จากนั้นจึงปิดผนึกไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทก่อนนำไปแช่ในอ่างน้ำสำหรับทำซูวีด

- Sous Vide Chicken - ไก่เป็นโปรตีนที่มีประโยชน์หลากหลายและดีต่อสุขภาพ ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับซูวีด ด้วยระยะเวลาที่เหมาะสม คุณจะได้ไก่ซูวีที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

- ผักซูวี - ผักซูวีเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มความหลากหลายในอาหารของคุณ ประโยชน์ของซูวีดไม่ได้หยุดอยู่ที่เนื้อสัตว์และปลา คุณสามารถใช้วิธีนี้เพื่อเตรียมผักได้

คำพูดสุดท้าย: คุณควรใช้เครื่อง Sous Vide หรือไม่?

เครื่อง Sous vide นั้นยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารให้สมบูรณ์แบบ แต่ข้อเสียคืออาจใช้เวลานานมากในการลดเวลา วิธีเดียวที่จะรับประกันผลลัพธ์ที่ดีคือการใช้เวลาในการทดลองและฝึกฝนเป็นอย่างมาก หากคุณกำลังมองหาวิธีปรุงอาหารที่รวดเร็วและสะดวก เตาแบบดั้งเดิมหรือเตาอบอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับคุณ เครื่อง Sous vide มีราคาแพงมากและต้องใช้การฝึกฝนและความแม่นยำอย่างมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างสม่ำเสมอ เตาอบหรือเตาแบบดั้งเดิมสามารถใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีเกือบเท่าๆ กัน โดยที่คุณไม่ต้องแม่นยำมาก ที่กล่าวว่าหากคุณเต็มใจที่จะสละเวลา เครื่องซูวีดคือการลงทุนที่ยอดเยี่ยม