อาหารริมทางที่พบในตะวันออกกลาง

Falafel

ฟาลาเฟลเป็นลูกชิ้นทอดที่ทำจากแป้งถั่วเขียวและเครื่องเทศ ฟาลาเฟลเป็นที่นิยมทั่วทั้งตะวันออกกลางและสามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆ ในอิสราเอล ฟาลาเฟลยัดไส้ด้วยถั่วฟาวาสด ประเทศอื่นๆ ในตะวันออกกลาง เช่น เลบานอน ซีเรีย และซาอุดิอาระเบียทำฟาลาเฟลด้วยถั่วฟาวา ถั่วชิกพี และเครื่องเทศ ฟาลาเฟลสามารถรับประทานเป็นอาหารว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารได้ พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นแซนวิช pita ยัดไส้ใน flatbread ห่อด้วย flatbread หรือแม้แต่กินเป็นจิ้มกับผักดอง ฟาลาเฟลมีสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำ เป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนซึ่งสามารถบริโภคได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ

ลามะกุน

Lahmacun เป็นอาหารข้างทางแบบตุรกี-อาหรับ ทำจากถั่วฟาวา ข้าวสาลี bulgur เครื่องเทศ และซอสมะเขือเทศ ซอสเป็นสิ่งที่ทำให้จานนี้พิเศษมาก Lahmacun สามารถพบได้ทั่วโลกอาหรับ แต่เป็นที่นิยมมากที่สุดในตุรกี จานนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาวเติร์กเป็นครั้งแรกโดยผู้อพยพจากซีเรียและเลบานอน จานเวอร์ชันทันสมัยประกอบด้วยขนมปังงาเคลือบชิ้นบาง ๆ อบในเตาดินเหนียว อาหารจานดั้งเดิมนั้นเสิร์ฟแบบผัด แต่ปัจจุบันจานเวอร์ชั่นปัจจุบันเสิร์ฟแบบย่าง อบ หรือนึ่ง

ชาวาร์มา

Shawarma เป็นอาหารตะวันออกกลางที่ประกอบด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อย่างบนน้ำลาย เนื้อหมักในเครื่องปรุงรสพิเศษแล้วโกนออกจากกระดูก Shawarma เป็นที่นิยมในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลกอาหรับและสามารถพบได้ทางตะวันตกไกลถึงโมร็อกโกและทางตะวันออกไกลถึงคาบสมุทรอาหรับ Shawarma เรียกอีกอย่างว่า "พิซซ่าอารบิก" เพราะคล้ายกับพิซซ่าจานอิตาลี

ฟูล เมดามส์

Ful medames เป็นอาหารอียิปต์ยอดนิยมที่ทำจากถั่วและเครื่องเทศฟาวา ถั่วบดด้วยส้อมหรือเครื่องมือพิเศษที่เรียกว่าฟูล ฟูลเมดามเสิร์ฟในชามที่มีน้ำมันมะกอก กระเทียม และเกลือ Ful medames เป็นวัตถุดิบหลักของบ้านอียิปต์หลายแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันจันทร์ที่เสิร์ฟอาหารเพื่อละศีลอดในช่วงรอมฎอน Ful medames เป็นอาหารราคาไม่แพงที่สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นได้

เลมสาฆะตัม

Lemsa ghatam เป็นอาหารอินเดียข้างทางยอดนิยมที่ทำจากข้าวพองที่แปรรูปจากต้นมะขาม ข้าวพองเต็มไปด้วยเครื่องเทศเช่นยี่หร่าและผักชี เครื่องปรุงรส lemsa ghatam ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือยี่หร่าดำและผักชี อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสมีหลายรูปแบบ Lemsa ghatam เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ขนมปังแฟตทัช

ขนมปัง Fattouch เป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่ชาวอาหรับชื่นชอบ ขนมปังทำมาจากแป้งสาลีและยีสต์ และอบในภาชนะดินเผาหรือเตาดินเหนียวที่เรียกว่า Taboon ขนมปัง Fattouch คล้ายกับไฟลนก้น แต่มีความหนากว่าและสามารถรับประทานกับอาหารได้หลากหลาย ขนมปัง Fattouch ยังมีขนาดใหญ่กว่าซึ่งเหมาะสำหรับการแบ่งปันอาหารกับเพื่อนหรือครอบครัว

Shish Barakah

Shish barakah เป็น Shawarma ชนิดหนึ่งที่ทำจากไก่และเครื่องเทศ Shish barakah สามารถพบได้ในประเทศอาหรับส่วนใหญ่ รวมทั้งซาอุดีอาระเบีย เยเมน และบาห์เรน ชิชบาราคาห์ควรรับประทานคู่กับเครื่องดื่มอาหรับเย็นๆ เช่น ชามินต์ ชามะนาว หรือไอรัน Shish barakah รับประทานได้ดีที่สุดเมื่อยังอุ่นจากเตาอบ

ซัมโบซา

ซัมโบซาเป็นอาหารริมทางของอินเดียยอดนิยมที่พบได้ทั่วตะวันออกกลาง ทำจากโรตี (ขนมปังแผ่นแบน) ถั่วชิกพี และซอสรสเผ็ด โรตีผัดในกระทะแล้วราดด้วยซอสและถั่วชิกพี เครื่องปรุงรสแซมโบซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการผสมผสานของมะเขือเทศ หัวหอม และพริกเขียว ซัมโบซ่ากินกับเครื่องดื่มเย็นๆ เช่น น้ำมะนาวหรือชามินต์ได้ดีที่สุด

Bureksh vol-au-vent

Bureksh vol-au-vent เป็นอาหารข้างทางประเภทตะวันออกกลางที่ทำจากใบกะหล่ำปลียัดไส้ ใบกะหล่ำปลียัดไส้จะเต็มไปด้วยข้าวและเครื่องเทศแล้วนึ่ง Bureksh เป็นอาหารข้างทางยอดนิยมในอนุทวีปอินเดีย โดยปกติแล้ว Bureksh จะเสิร์ฟในช่วงเทศกาลเฉลิมฉลองของชาวฮินดูและชาวมุสลิม Bureksh เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลาย เช่น ถั่ว มันฝรั่ง และแกงผัก

บทสรุป

อาหารข้างทางเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมในตะวันออกกลาง ทำจากส่วนผสมและเครื่องเทศในท้องถิ่น แต่ละประเทศมีอาหารข้างทางที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ประเภทของอาหารข้างทางจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ และอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ฟาลาเฟล ลาห์มาคุน ชาวาร์มา ฟูลเมดาม และซัมโบซา